4 janvier 2017

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Gratin de poireaux au four façon Jamie Oliver

  Ingrédients 4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés) 2 gousses d’ail 20g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 brins de thym frais (Jamie en met 6) 10cl de crème fleurette (Jamie en met 20) 100g de Parmesan (à la place du Cheddar de la recette) préparation Préchauffez le four à 200°C […]

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4 janvier 2017

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Clémentines givrées

RECETTE 1 Ingrédients 6 clémentines 500 grs de glace à la vanille Préparation Vider les clémentines. Mélanger la pulpe des fruits avec la glace à la vanille. Garnir les clémentines évidées avec le mélange obtenu et réserver au congélateur pendant minimum 3 h. Vos clémentines givrées sont prêtes, régalez-vous!   RECETTE 2 Ingrédients 6 clémentines […]

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4 janvier 2017

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Légumes rôtis et crème balsamique

Ingrédients 1 botte de carottes multicolores 4 petits poireaux 10 petits navets 1 botte de coriandre 1 petit morceau de gingembre râpé huile d’olive poivre du moulin crème balsamique (glaze) Préparation Pelez les carottes, coupez-les en 2 ou en 4. Brossez les navets, coupez-les en 2. Lavez les poireaux sous l’eau tiède et fendez-les en […]

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4 janvier 2017

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pommes de terre farcies au mascarpone

Ingrédients 6 pommes de terre bf 15 60 g de jambon de parme 60 g de mascarpone ou de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette 1 noix de beurre 1 pointe de muscade poivre Préparation Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. selon […]

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4 janvier 2017

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Feuilletés volaille-champignons

  Préparation 500 g de champignons variés 3 échalotes 1 gousse d’ail 30 g de beurre poivre du moulin 200 g de chair de volaille cuite 3 brins de cerfeuil 80 cl de bouillon de volaille 40 cl de crème liquide 6 carrés de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 2 cuillère(s) à soupe de lait […]

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4 janvier 2017

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Filet de boeuf au lard et aux truffes et sa sauce

Ingrédients 1,2 kg de filet de boeuf 24 tranches de poitrine très fines 1 truffe fleur de sel poivre blanc de penja beurre doux Sauce au foie gras et brisures de truffes 200 g de foie gras cru 30 cl de crème liquide 1 cuillère(s) à café de maïzena brisures de truffes Préparation Entourez le […]

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4 janvier 2017

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Velouté de châtaignes, bacon fumé et chantilly vanille

Ingrédients 400 g de marrons au naturel (en bocal ou sous vide) 1 cuillère(s) à café de fond de veau 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique fleur de sel et poivre du moulin 3 tranches de bacon 20 g de beurre 25 cl de crème liquide 1 gousse de vanille piment d’espelette Préparation Faites […]

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4 janvier 2017

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Crème de langoustines, lard grillé et pomme verte

Ingrédients 12 langoustines crues 2 fines tranches de lard 1 pomme verte 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate 1 verre(s) de vin blanc sec 1/4 d’étoile de badiane (anis étoilé) 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive 40 g de beurre 20 cl de crème liquide sel, […]

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4 janvier 2017

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Crème de butternut aux saint-jacques rôties

Ingrédients 1 courge butternut 1 sachet de bouillon de coquillage (ariaké) 18 coquilles saintjacques 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 2 pincées de quatreépices 1 cuillère(s) à soupe de graines de courge séchées huile de pépin de courge Préparation Ouvrez la courge en deux, ôtez les graines et coupez la chair en […]

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4 janvier 2017

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Soupe de champagne et agrumes

Ingrédients  1 orange bio 1 citron bio 30cl de Cointreau 10 cl de jus de citron 10 cl de jus d’orange 30 cl de sirop de canne 2 bouteilles de champagne bien frais Préparation Coupez le citron et l’orange en rondelles. Mélangez le Cointreau, le sirop de canne et le jus d’orange ou de citron. […]

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